Wij wilden graag eens een recept maken zoete aardappelen. Dit omdat we het eigenlijk gewoon heel lekker vinden en het ook nog eens een zeer voedzaam ingrediënt is. Daarom maakten wij een heerlijke zoete aardappelsalade met avocado, muntblaadjes en walnoten. Het recept is makkelijk te maken en daarom ideaal om snel op tafel te zetten wanneer je iets gezond wil maar niet veel tijd hebt.

Het recept is bedoeld als voorgerecht en alle ingrediënten zijn voor vier personen. De salade is in 25 minuten klaar om te eten.

 

Ingrediënten voor de zoete aardappelsalade en de dressing:

200 gram zoete aardappel
1 mango
1 appel
1 avocado
20 gram rozijnen
10 verse muntblaadjes
30 gram walnoten
½ citroen
5 druppels tabasco
½ eetlepel fijne kristalsuiker

 

We beginnen met het schillen van de zoete aardappel en snijd de 200 gram aan zoete aardappelen in kleine blokjes van ongeveer een centimeter het stuk. Kook de aardappelen 15 minuten, giet ze hierna af of met koud water zodat ze koud zijn. Schil nadat de aardappelen koud zijn, de mango, appel en avocado en snijd het overgebleven vruchtvlees in blokjes van wederom één centimeter. Dan de walnoten fijn hakken en de 10 verse muntblaadjes snijd je in fijne reepjes. Vergeet niet om de rozijnen  toe te voegen.  Je hebt nu alle ingrediënten voor de salade gebruikt, dus je kunt het tot een geheel mengen en dan zijn we bijna klaar.

De dressing is enorm makkelijk te maken. Het sap van de halve citroen gebruik je om te mengen met de 5 druppels tabasco, hierbij voeg je ongeveer een halve eetlepel fijne kristalsuiker aan toe. De dressing druppel je over de eerder al gemaakte salade heen. De dressing is er één van subtiele smaak, daarom heb je slechts te maken met kleine hoeveelheden zoals 5 druppels tabasco, een halve eetlepel fijne kristalsuiker, etc. Tijdens het verdelen van de dressing is concentratie dan ook vereist om een juiste verdeling te maken.

We hopen natuurlijk dat je dit recept zelf ook wil gaan maken! Mocht je dit recept nou gaan maken, laat je reactie even achter of stuur even een foto van het eindresultaat, wij zijn hartstikke benieuwd!

Eet smakelijk!

 

Bekijk ook ons: Quesadillas recept