Opzoek naar een Quinoa Salade? Quinoa is een fantastisch ingrediënt vanwege de vele gezondheidsvoordelen én natuurlijk de heerlijke, nootachtige smaak. Quinoa bevat opvallend veel eiwit en levert je daarnaast ook flink wat koper en magnesium. Bovendien zitten er in deze van oorsprong Zuid-Amerikaanse zaadjes diverse B-vitamines, vitamine E, ijzer en lekker veel vezels. Vooral in een quinoa salade komt de bijzondere smaak van deze speciale zaadjes goed tot zijn recht. Als je de quinoa combineert met verschillende groenten en bijvoorbeeld een handje gehakte amandelen, zet je een flinke portie gezondheid op tafel. Lees door voor een lekker snel recept voor de ultieme quinoa salade!

 

Quinoa salade (voor 2 personen)

150 gram quinoa

handje smaakvolle kleine tomaatjes

handje rauwe spinazie

een stukje feta

handje amandelen of cashewnoten

olijfolie

(wijn)azijn

honing

mosterd naar smaak

peper en zout

 

Bereidingswijze

Bereid de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking. Laat hem staan om af te koelen terwijl je verder gaat met de andere ingrediënten. Was de tomaatjes en snijd ze in tweeën of eventueel in vieren. Was de spinazieblaadjes, laat ze uitlekken en snijd ook deze eventueel wat fijner. Snijd de feta in kleine blokjes en hak daarna de amandelen fijn (je kunt hier eventueel een hakmolentje of de keukenmachine voor gebruiken). Doe daarna de olijfolie, wijnazijn, honing en mosterd naar smaak in een kleine mengkom en meng deze ingrediënten tot een mooie dressing. Voeg peper en zout naar smaak toe.

 

Zo serveer je de quinoa salade

Verdeel de uitgelekte spinazie over twee grote borden. Schep daarna in het midden van ieder bord de helft van de afgekoelde quinoa. Verdeel er achtereenvolgens de gesneden tomaatjes en de blokjes feta over. Sprenkel er daarna wat dressing overheen (je kunt dressing die je overhoudt op tafel zetten, zodat je naar smaak nog wat kunt toevoegen). Top deze supergezonde quinoa salade tot slot af met de fijngehakte noten. Met deze salade op het menu doe je je gezondheid beslist een plezier: niet voor niets is quinoa momenteel een van de populairste superfoods ter wereld!

Variatietip: vervang de spinazie eens door rucola, voeg wat gebakken champignons toe of experimenteer met andere noten. Ook door verse kruiden als koriander of basilicum toe te voegen geef je deze quinoa salade weer een heel andere smaak!

 

Bekijk ook ons: Bietensalade recept