Ben jij ook zo dol op havermoutkoekjes? Bij Notenstore eten we altijd koekjes bij de koffie en thee. Laatst hadden we havermoutkoekjes van de lokale bakker met rozijnen. Deze waren zo lekker dat we meteen besloten  om eens onze eigen havermoutkoekjes te gaan maken met noten. Leuk om te maken en even lekker. Wij kozen voor een variant met cranberries en pure chocola. Je kan uiteraard allerlei verschillende varianten maken met bijv. goji bessen en blauwe bessen.

Ingrediënten Havermoutkoekjes

(voor 20 stuks)

     200 gr gemengde noten

100 gr cranberry’s

200 gr havermout (of havervlokken)

100 gr zachte ongezouten gras roomboter

150 gr pure chocolade en / of cacao nibs

Benodigheden:

bakpapier

Bereidingswijze:

Maak het jezelf makkelijk door alles van te voren klaar te zetten. Zo kan je tijdens het bereiden niets vergeten.

 

Begin met het grof hakken van de gemengde noten. Gebruik hiervoor een groot mes en plank. Pas op je handjes :).

 

Hak vervolgens ook de pure chocolade in kleine stukjes.

 

Meng op de cranberry’s na alles door elkaar. Mocht het mengsel niet direct binden, kunt u wat agavesiroop toevoegen. Dit is tevens ook lekker als u de koekjes iets zoeter wil hebben.

 

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Maak met een lepel gelijke bergjes van het deegmengsel op de bakplaat. En druk ze vervolgens met een lepel plat. Garneer de koekjes met de cranberry’s en plaats deze in de oven.

Bak de havermoutkoekjes in ongeveer 25 minuten gaar op 180 graden. Eet smakelijk! Havermoutkoekjes zijn heerlijk als tussendoortje te eten.

Wij zouden het leuk vinden als je eigen aanmeld voor onze nieuwsbrief. Dan blijf je namelijk op de hoogte van onze nieuwe producten en aanbiedingen. Als je aanmeld krijg je 5% korting op je eerste bestelling. Klik hier >

Wat vind jij van dit havermoutkoekjes recept?