Pistachenoten, walnoten, pecannoten, cashewnoten en hazelnoten. Ga naar een willekeurige notenboer en je ziet een grote verscheidenheid aan noten. Er is ontzettend veel keus door alle verschillende soorten en bereidingswijzen. En allemaal zijn ze even lekker! Noten zijn er op vele verschillende manieren te krijgen.

Zo heb je gebrande noten, ongebrande noten, gezouten noten en geroosterde noten. De ene soort is natuurlijk verantwoorder dan de andere soort. Het beste kun je ongezouten en ongebrande noten nemen. Hier kun je specifiek om vragen bij de notenboer. Bij deze noten zitten alle mineralen, vitaminen en vezels nog goed opgeslagen in de noot.

De heerlijke smaak die gezouten en gebrande noten hebben zorgt er wel voor dat deze minder gezond zijn. Deze noot wordt gefrituurd en (eventueel) bestrooid met zout. Omdat ze zo heet gebrand worden, gaan alle goede voedingsstoffen verloren. Heerlijk om op te eten dus, maar wel minder gezond.

Noten bevatten ontzettend veel goede voedingsstoffen

Noten zijn ontzettend lekker, en vaak ook nog eens gezond. Daarom zijn ze vrijwel onmisbaar in je dagelijkse voeding. Noten bevatten echter wel vetten. Dit zijn voor het grootste deel onverzadigde vetten: vetten die je nodig hebt.

Deze vetten zorgen voor de opbouw van cellen in je lichaam en voor de verhoging van je weerstand. Een ‘gezonde’ vet soort dus! Een bakje noten kan bijvoorbeeld een goede vervanger zijn voor een bakje chips. Zo heb je een lekkere knabbel, die ook nog eens gezond is. Daarnaast leveren noten energie en bevatten ze mineralen, vezels, vitaminen en eiwitten.

Het schijnt zelfs te werken tegen hart- en vaatziekten, maar dit is echter nog niet volledig bewezen. Elke soort noot heeft zijn eigen goede voedingsstoffen in zich. Daarom is het verstandig om een combinatie van noten te nemen.

Dit is afwisselend en zorgt ervoor dat je van alle goede voedingsstoffen een beetje binnenkrijgt. Als je de juiste soort kiest, zijn noten dus een goede aanvulling op je dieet.

Noten in een vegetarisch dieet

Tegenwoordig kiezen veel mensen er bewust voor om vegetarisch te leven of minder vlees te eten. Dit kan om verschillende redenen zijn: dierenleed, milieuvervuiling, waterbesparing etc. Over het algemeen is vegetarisch eten ook beter voor de portemonnee, omdat vlees vrij duur is.

Het is echter wel belangrijk om het vlees, en dan met name de goede voedingsstoffen in vlees, te vervangen door andere producten. Dit kan door bijvoorbeeld peulvruchten, eieren en sojaproducten te eten. Maar ook noten zijn een goede vleesvervanger. In een vegetarisch dieet zijn noten vrijwel onmisbaar.

Noten bevatten veel ijzer en vitamine B, dus zijn een goede aanvulling op een vegetarisch dieet waarbij vlees ontbreekt. Noten bevatten echter ook vetten en calorieën, dus het is niet verstandig noten geheel als vleesvervanger te laten dienen. 30 tot 40 gram per dag per persoon is in principe voldoende.

Noten kunnen dus niet dezelfde hoeveelheid vlees helemaal vervangen, maar zijn wel een erg goede aanvulling! Denk bijvoorbeeld aan een zomerse salade met perzik en pecannoten, een Oosterse roerbakschotel met cashewnoten of een tosti met brie en walnoten. Er zijn genoeg lekkere recepten met noten om van te smullen!